{"title":"Giacomo Baraldo","description":null,"products":[{"product_id":"giacomo-baraldo-laffaccitoio-toscana-chardonnay","title":"Giacomo Baraldo - Cru ‘Affaccitoio’ Toscana Chardonnay","description":"\u003cp\u003eDit is \u003cstrong\u003eChardonnay uit Toscane met een flinke knipoog naar de Bourgogne!\u003c\/strong\u003e Giacomo Baraldo deed na zijn studie ervaring op in onder andere Bordeaux, Nieuw-Zeeland en vooral de \u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e, waar zijn liefde voor deze manier van wijnmaken ontstond. Terug in Toscane begon hij zijn eigen wijnen te maken, waarbij iedere wijngaard zijn eigen wijn en identiteit krijgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor \u003cstrong\u003eL’Affacciatoio\u003c\/strong\u003e gaat Giacomo behoorlijk ver. De Chardonnay staat in een piepkleine wijngaard van slechts \u003cstrong\u003e0,9 hectare\u003c\/strong\u003e, op \u003cstrong\u003e600 meter hoogte\u003c\/strong\u003e tegen de Monte Cetona. De stokken zijn aangeplant met een selectie Chardonnay afkomstig uit enkele beroemde gebieden in de Bourgogne, waaronder \u003cstrong\u003ePuligny-Montrachet en Corton-Charlemagne\u003c\/strong\u003e. De kalkrijke bodem en hoge ligging zorgen voor een Chardonnay waarin niet alleen rijpheid, maar juist ook \u003cstrong\u003efrisheid en mineraliteit\u003c\/strong\u003e centraal staan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven worden als \u003cstrong\u003ehele trossen geperst\u003c\/strong\u003e, waarna het sap 36 uur rust. De vergisting vindt volledig plaats met \u003cstrong\u003einheemse gisten in gebruikte barriques en tonneaux\u003c\/strong\u003e. Ook de malolactische vergisting gebeurt spontaan op hout. Vervolgens rijpt de wijn \u003cstrong\u003e12 maanden op hout\u003c\/strong\u003e, gevolgd door nog eens \u003cstrong\u003e6 maanden op staal\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet resultaat is een Chardonnay met mineraliteit en een subtiele stenige toon. In de mond is hij strak en zuiver maar ook zeer \u003cstrong\u003evol en licht romig van structuur.\u003c\/strong\u003e Het ziltige karakter geeft de wijn extra spanning. Een \u003cstrong\u003ecomplexe en gelaagde Chardonnay\u003c\/strong\u003e voor liefhebbers van Bourgondisch wit, maar dan met een duidelijk Toscaans karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Sip Nouveau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65688568889693,"sku":null,"price":36.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/5916\/5021\/files\/ToscanaChardo.png?v=1787680604"},{"product_id":"giacomo-baraldo-risveglio-2024","title":"Giacomo Baraldo - ‘Risveglio’ Toscana Bianco - Oak aged","description":"\u003cp\u003eDit is \u003cstrong\u003eklassiek Toscane, maar dan op de manier van Giacomo Baraldo!\u003c\/strong\u003e Voor Risveglio werkt Giacomo met \u003cstrong\u003eTrebbiano en Malvasia\u003c\/strong\u003e, twee druiven die al generaties lang thuishoren in Toscane. De druiven komen uit verschillende wijngaarden rond Le Piazze in Siena, met wijnstokken waarvan de oudste al in \u003cstrong\u003e1960\u003c\/strong\u003e zijn aangeplant. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat Risveglio bijzonder maakt is de combinatie van \u003cstrong\u003eoude Toscaanse druivenrassen en een behoorlijk serieuze vinificatie\u003c\/strong\u003e. In plaats van een simpele, frisse Trebbiano te maken, geeft Giacomo de wijn veel meer structuur en diepgang. De druiven krijgen eerst \u003cstrong\u003e48 uur schilcontact\u003c\/strong\u003e, waardoor extra aroma, en textuur uit de druiven wordt gehaald.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaarna wordt de wijn geperst en vergist hij met \u003cstrong\u003einheemse gisten in gebruikte barriques\u003c\/strong\u003e. Ook de malolactische vergisting vindt spontaan plaats op hout. Vervolgens rijpt Risveglio maar liefst \u003cstrong\u003e12 maanden in barriques en tonneaux\u003c\/strong\u003e, gevolgd door \u003cstrong\u003e4 maanden op staal.\u003c\/strong\u003e Het hout draait hier dus niet om een flinke houtsmaak, maar vooral om \u003cstrong\u003estructuur, rondheid en complexiteit\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet resultaat is een witte wijn met een \u003cstrong\u003efris en bloemig karakter\u003c\/strong\u003e, maar tegelijkertijd behoorlijk wat body en structuur. De wijn is levendig en verfijnd, met voldoende frisheid om hem spannend te houden en een mooie ronde textuur door de lange rijping. Een \u003cstrong\u003eserieuze Toscaanse witte wijn\u003c\/strong\u003e die laat zien hoeveel karakter Trebbiano en Malvasia kunnen krijgen wanneer je ze nét even wat meer aandacht geeft. Ultiem inzetbaar in de keuken bij mooie Italiaanse gerechten. \u003c\/p\u003e","brand":"Sip Nouveau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65688571052381,"sku":null,"price":23.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/5916\/5021\/files\/Risveglio.png?v=1787681031"},{"product_id":"giacomo-baraldo-il-bossolo-2022","title":"Giacomo Baraldo - Cru ‘Il Bossolo’ 2022 Toscana Sangiovese","description":"\u003cp\u003eDit is \u003cstrong\u003eSangiovese met een compleet ander gezicht dan je misschien gewend bent uit Toscane!\u003c\/strong\u003e Il Bossolo komt uit de eerste wijngaard die Giacomo Baraldo zelf als kind aanplantte en is daarmee eigenlijk de plek \u003cstrong\u003ewaar zijn avontuur als wijnmaker begon\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWat deze wijn zo bijzonder maakt is vooral zijn\u003cstrong\u003e elegante stijl\u003c\/strong\u003e. De wijngaard ligt op het noordwesten en heeft een klei- en leembodem met \u003cstrong\u003eveel kalksteen\u003c\/strong\u003e. In combinatie met de hoge ligging levert dat geen zware, rijpe Sangiovese op, maar juist een wijn waarin\u003cstrong\u003e mineraliteit en finesse\u003c\/strong\u003e vooropstaan. Giacomo omschrijft het karakter van deze wijngaard zelf zelfs als een interessante kruising tussen \u003cstrong\u003eChianti Classico en Pinot Noir uit de Bourgogne\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok in de kelder wordt er gewerkt. De wijn vergist ongeveer \u003cstrong\u003e4 weken met inheemse gisten\u003c\/strong\u003e, waarbij \u003cstrong\u003e25 tot 30% van de druiven als hele trossen\u003c\/strong\u003e wordt mee vergist. Tijdens de vergisting wordt de wijn twee tot drie keer per dag handmatig ondergedompeld. Daarna volgt de malolactische vergisting op barrique en rijpt Il Bossolo maar liefst \u003cstrong\u003e2 jaar in barriques en tonneaux\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003een minimaal 1 jaar op fles\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn het glas krijg je \u003cstrong\u003erood fruit en mediterrane kruiden\u003c\/strong\u003e, met een mooie frisse ondertoon. De smaak is verfijnd en sappig, met \u003cstrong\u003ezijdezachte tannines en levendige aciditeit\u003c\/strong\u003e die ervoor zorgen dat je meteen zin krijgt in de volgende slok. Geen overdreven krachtige Toscaanse rode wijn, maar juist een \u003cstrong\u003eelegante, frisse en complexe Sangiovese\u003c\/strong\u003e waarin het terroir duidelijk naar voren komt. Door dat levendige karakter is de wijn ook enorm goed te rijpen in je kelder. \u003c\/p\u003e","brand":"Sip Nouveau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65688609915229,"sku":null,"price":35.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/5916\/5021\/files\/Bossolo.png?v=1787681297"},{"product_id":"giacomo-baraldo-il-bossolotto-2024","title":"Giacomo Baraldo - ‘Il Bossolotto’ Toscana Rosso","description":"\u003cp\u003eDe naam Bossolotto wordt in Toscane gebruikt voor een \u003cstrong\u003elekker, eerlijk glas wijn\u003c\/strong\u003e: eentje die goed gevuld is. Dat is precies wat Giacomo met deze wijn wil maken. Bossolotto is een blend van \u003cstrong\u003eSangiovese en andere lokale druivenrassen\u003c\/strong\u003e, afkomstig uit verschillende wijngaarden rond San Casciano dei Bagni, in het zuiden van Toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJuist die combinatie van verschillende wijngaarden maakt Bossolotto interessant. De druiven groeien op hoogtes van \u003cstrong\u003e300 tot boven de 600 meter\u003c\/strong\u003e, met verschillende exposities en bodems van zand, klei en leem tot het typisch Toscaanse \u003cstrong\u003eGalestro\u003c\/strong\u003e. Ook de leeftijd van de stokken loopt flink uiteen: van wijngaarden aangeplant in \u003cstrong\u003e1970 tot jonge aanplant uit 2015\u003c\/strong\u003e. Zo kan Giacomo verschillende eigenschappen samenbrengen in één wijn: rijp fruit en structuur, maar vooral ook \u003cstrong\u003eelegantie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de gisting ondergaat de wijn malolactische vergisting in barriques en rijpt de wijn \u003cstrong\u003e12 maanden op gebruikte barriques\u003c\/strong\u003e. Het gebruik van oudere vaten is hier vooral bedoeld voor structuur en ontwikkeling, zonder dat hout de wijn gaat overheersen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn het glas draait Bossolotto vooral om \u003cstrong\u003erood fruit, frisheid en fijne aardse tonen\u003c\/strong\u003e. De wijn heeft \u003cstrong\u003efijne, delicate tannines.\u003c\/strong\u003e Eigenlijk precies zoals de naam belooft: een \u003cstrong\u003eeerlijke, sappige Toscaanse rode wijn\u003c\/strong\u003e die serieus gemaakt is, maar vooral ontzettend lekker wegdrinkt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sip Nouveau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65688657789277,"sku":null,"price":23.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/5916\/5021\/files\/Rosso_b2e5fb8c-4a7a-4216-a999-89d1214434dd.png?v=1787681644"}],"url":"https:\/\/sipnouveau.nl\/collections\/giacomo-baraldo.oembed","provider":"Sip Nouveau","version":"1.0","type":"link"}