{"product_id":"giacomo-baraldo-laffaccitoio-toscana-chardonnay","title":"Giacomo Baraldo - Cru ‘Affaccitoio’ Toscana Chardonnay","description":"\u003cp\u003eDit is \u003cstrong\u003eChardonnay uit Toscane met een flinke knipoog naar de Bourgogne!\u003c\/strong\u003e Giacomo Baraldo deed na zijn studie ervaring op in onder andere Bordeaux, Nieuw-Zeeland en vooral de \u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e, waar zijn liefde voor deze manier van wijnmaken ontstond. Terug in Toscane begon hij zijn eigen wijnen te maken, waarbij iedere wijngaard zijn eigen wijn en identiteit krijgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor \u003cstrong\u003eL’Affacciatoio\u003c\/strong\u003e gaat Giacomo behoorlijk ver. De Chardonnay staat in een piepkleine wijngaard van slechts \u003cstrong\u003e0,9 hectare\u003c\/strong\u003e, op \u003cstrong\u003e600 meter hoogte\u003c\/strong\u003e tegen de Monte Cetona. De stokken zijn aangeplant met een selectie Chardonnay afkomstig uit enkele beroemde gebieden in de Bourgogne, waaronder \u003cstrong\u003ePuligny-Montrachet en Corton-Charlemagne\u003c\/strong\u003e. De kalkrijke bodem en hoge ligging zorgen voor een Chardonnay waarin niet alleen rijpheid, maar juist ook \u003cstrong\u003efrisheid en mineraliteit\u003c\/strong\u003e centraal staan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven worden als \u003cstrong\u003ehele trossen geperst\u003c\/strong\u003e, waarna het sap 36 uur rust. De vergisting vindt volledig plaats met \u003cstrong\u003einheemse gisten in gebruikte barriques en tonneaux\u003c\/strong\u003e. Ook de malolactische vergisting gebeurt spontaan op hout. Vervolgens rijpt de wijn \u003cstrong\u003e12 maanden op hout\u003c\/strong\u003e, gevolgd door nog eens \u003cstrong\u003e6 maanden op staal\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet resultaat is een Chardonnay met mineraliteit en een subtiele stenige toon. In de mond is hij strak en zuiver maar ook zeer \u003cstrong\u003evol en licht romig van structuur.\u003c\/strong\u003e Het ziltige karakter geeft de wijn extra spanning. Een \u003cstrong\u003ecomplexe en gelaagde Chardonnay\u003c\/strong\u003e voor liefhebbers van Bourgondisch wit, maar dan met een duidelijk Toscaans karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Sip Nouveau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65688568889693,"sku":null,"price":36.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0952\/5916\/5021\/files\/ToscanaChardo.png?v=1787680604","url":"https:\/\/sipnouveau.nl\/products\/giacomo-baraldo-laffaccitoio-toscana-chardonnay","provider":"Sip Nouveau","version":"1.0","type":"link"}