Giacomo Baraldo - Cru ‘Affaccitoio’ Toscana Chardonnay

Dit is Chardonnay uit Toscane met een flinke knipoog naar de Bourgogne! Giacomo Baraldo deed na zijn studie ervaring op in onder andere Bordeaux, Nieuw-Zeeland en vooral de Bourgogne, waar zijn liefde voor deze manier van wijnmaken ontstond. Terug in Toscane begon hij zijn eigen wijnen te maken, waarbij iedere wijngaard zijn eigen wijn en identiteit krijgt.

Voor L’Affacciatoio gaat Giacomo behoorlijk ver. De Chardonnay staat in een piepkleine wijngaard van slechts 0,9 hectare, op 600 meter hoogte tegen de Monte Cetona. De stokken zijn aangeplant met een selectie Chardonnay afkomstig uit enkele beroemde gebieden in de Bourgogne, waaronder Puligny-Montrachet en Corton-Charlemagne. De kalkrijke bodem en hoge ligging zorgen voor een Chardonnay waarin niet alleen rijpheid, maar juist ook frisheid en mineraliteit centraal staan.

De druiven worden als hele trossen geperst, waarna het sap 36 uur rust. De vergisting vindt volledig plaats met inheemse gisten in gebruikte barriques en tonneaux. Ook de malolactische vergisting gebeurt spontaan op hout. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden op hout, gevolgd door nog eens 6 maanden op staal.

Het resultaat is een Chardonnay met mineraliteit en een subtiele stenige toon. In de mond is hij strak en zuiver maar ook zeer vol en licht romig van structuur. Het ziltige karakter geeft de wijn extra spanning. Een complexe en gelaagde Chardonnay voor liefhebbers van Bourgondisch wit, maar dan met een duidelijk Toscaans karakter.