Giacomo Baraldo maakt ambachtelijke wijnen in San Casciano dei Bagni, in het zuiden van Toscane. Hier werkt hij met verschillende kleine wijngaarden op hoogte en maakt hij wijnen die vooral het karakter van hun specifieke plek moeten laten zien.

Giacomo groeide op in een familiebedrijf dat oorspronkelijk helemaal niet met wijnbouw bezig was. Zijn eigen avontuur als wijnmaker begon met de aanplant van de Bossolo-wijngaard, een klein perceel waar Sangiovese werd aangeplant. Inmiddels werkt hij met meerdere wijngaarden en maakt hij zowel Toscaanse rode als witte wijnen.

Zijn manier van werken is bewust ambachtelijk. Giacomo omschrijft zijn wijnbouw zelf niet als biologisch, biodynamisch, natuurlijk of conventioneel. In plaats daarvan werkt hij op basis van zijn opleiding, ervaring, observaties in de wijngaard en de omstandigheden van ieder oogstjaar. Met minimale interventie maar zonder zich aan regels de binden.

Dat zie je ook terug in de kelder. Iedere wijngaard krijgt zoveel mogelijk een eigen identiteit en Giacomo combineert traditionele Toscaanse druivenrassen met verschillende vinificatiemethoden en veel aandacht voor terroir.

Sangiovese speelt een belangrijke rol in zijn rode wijnen, waaronder Il Bossolo en Il Bossolotto. Voor wit laat Giacomo zien dat Toscane veel meer te bieden heeft dan alleen rode wijn. Zo maakt hij L'Affacciatoio, een Chardonnay van een hooggelegen wijngaard op 600 meter, en Risveglio, gemaakt van traditionele Toscaanse witte druiven.

Het resultaat is een collectie Toscaanse wijnen waarin elegantie, terroir en eigenheid centraal staan. Wijnen voor liefhebbers die Toscane eens van een andere kant willen ontdekken.